Declaración responsable referente a la actividad de los establecimientos de restauración (bares y restaurantes) - GVA.ES

Para cualquier tipo de comunicación a la administración turística se ha de presentar electrónicamente debidamente cumplimentada y firmada electrónicamente una DECLARACIÓN RESPONSABLE REFERENTE A LA ACTIVIDAD DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN DE LA COMUNITAT VALENCIANA disponible en el apartado de impresos asociados de este trámite, que deberá dirigirse al Servicio Territorial de Turismo de la provincia en la que se ubique el establecimiento.

Dicho órgano, salvo en el supuesto de que se produzca una omisión esencial de datos o documentos, tomará constancia en el Registro de Turismo y, a tal efecto, notificará electrónicamente al titular un documento que así lo acredite.

Los establecimientos ya inscritos en el Registro que quieran acceder a las nuevas categorías y modalidades del decreto deberán presentar declaración responsable para inscribir la actividad de restauración (no de modificación).

A) PARA INSCRIBIR LA ACTIVIDAD DE RESTAURACIÓN

Para acceder a la inscripción en el Registro de Turismo como establecimiento de restauración en la sección correspondiente a los nuevos grupos y categorías, las personas o entidades titulares de establecimientos deberán presentar electrónicamente la declaración responsable debidamente cumplimentada y firmada electrónicamente dirigida al Servicio Territorial de Turismo de la provincia donde se ubique el establecimiento.

En dicha declaración debe manifestar el cumplimiento de los requisitos que les sean de aplicación para el grupo pretendido, y, en su caso, clasificación, y el compromiso de mantenerlos durante el tiempo de vigencia de la actividad.

La presentación de la declaración responsable de actividad y clasificación turística NO es obligatoria para el ejercicio de la actividad desde 2018, en que entró en vigor la Ley de turismo, ocio y hospitalidad.

Los establecimientos que ya estuviesen inscritos en el Registro de Turismo en base al cumplimiento de los requisitos y categorías del derogado Decreto 7/2009, deberán presentar nueva declaración responsable si quieren acceder a las categorías establecidas en el nuevo decreto, obteniendo un nuevo número de inscripción en la sección correspondiente. En otro caso, continuarán en la sección específica de establecimientos inscritos conforme al citado Decreto 7/2009, con las categorías allí previstas.

DOCUMENTACION OBLIGATORIA

1.- DECLARACIÓN RESPONSABLE debidamente cumplimentada y firmada electrónicamente en la que manifieste expresamente:

a) Que ostenta la disponibilidad del local en el que se implantará la actividad.

b) Que el establecimiento cumple todos los requisitos exigidos por la presente norma para su clasificación en el grupo y categoría, en su caso, que hubiere indicado y que éstos se mantendrán durante el tiempo en el que se ejerza la actividad.

c) Que se ha implantado en el establecimiento un plan de autoprotección, ajustado a las características del inmueble, o medidas de emergencia y evacuación, en su caso, de acuerdo con la normativa vigente.

d) Que el establecimiento cuenta con licencia de apertura o documentación equivalente, así como el resto de las licencias, certificados o autorizaciones exigidas por otros departamentos o administraciones públicas, especialmente urbanísticas, ambientales y sanitarias que, en su caso, resulten exigibles.

e) Cuando proceda, por ubicarse el establecimiento en suelo no urbanizable común: que se ha obtenido la declaración de interés comunitario que atribuye el correspondiente uso y aprovechamiento turístico, o, en su caso, que se ha obtenido su exención conforme a la legislación urbanística vigente.

f) Que el establecimiento dispone de un seguro de responsabilidad civil u otra garantía equivalente, para cubrir los daños y perjuicios que se puedan provocar en el desarrollo de su actividad. La cuantía mínima del capital asegurado se ajustará al aforo que conste en la licencia, con las cuantías indicadas en el artículo 60.1 del Decreto 143/2015, de 11 de septiembre, del Consell, por el que se aprueba el Reglamento de desarrollo de la Ley 14/2010, o norma que lo sustituya

2.- CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN (Anexo I del Decreto 36/2023 de 24 de marzo), que determinará la categoría de los restaurantes en un tenedor, dos tenedores o tres tenedores, en función del cumplimiento de los 27 criterios allí establecidos.

3.- SI SE OPTA A LA CATEGORÍA ESPECIAL: L’Exquisit Mediterrani

Formarán parte de la Categoría especial L’Exquisit Mediterrani los restaurantes que, cumpliendo todas las exigencias recogidas en el presente decreto, tengan además una indudable calidad y cumplan con una serie de requisitos de sostenibilidad, de interés para el sector turístico, de calidad del servicio, del ambiente y de la materia prima.

Deberán cumplir con un mínimo de 20 puntos en el Anexo I y cumplir los criterios del Anexo II-A.

Aquellos restaurantes de la categoría especial podrán obtener alguna de las siguientes especialidades gastronómicas, debiendo optar alternativamente por una de ellas en la declaración responsable:

a) L’Exquisit Mediterrani cocina autóctona: aquellos restaurantes cuya carta está compuesta por elaboraciones tradicionales de la Comunitat Valenciana o por platos innovadores basados en interpretaciones de los anteriores, y cumplan además los requisitos establecidos en el Anexo II-B1.

b) L’Exquisit Mediterrani arrocería: aquellos restaurantes especializados en el servicio diario de paellas y/o arroces tradicionales en el que los arroces son la principal especialidad del establecimiento y cumplan además los requisitos establecidos en el Anexo II-B2.

B) PARA DECLARAR LA MODIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD

Las personas titulares deberán presentar una declaración responsable en la sede electrónica ante el Servicio Territorial de Turismo competente sobre las modificaciones sustanciales y los cambios de titularidad de los establecimientos, acompañando los documentos que en cada caso resulten preceptivos. Se entiende que la modificación o reforma es sustancial cuando afecte a la estructura, las características, los servicios o el sistema de explotación de los establecimientos y pueda implicar un cambio en la clasificación, en la capacidad o en el resto de los requisitos conforme a los cuales se otorgó la clasificación turística.

Para las modificaciones no sustanciales será suficiente con una comunicación, cuyo modelo normalizado se encontrará permanentemente disponible en la sede electrónica de la Generalitat en el siguiente enlace: https://www.gva.es/es/inicio/procedimientos?id_proc=21838

C) PARA COMUNICAR CESES DE LA ACTIVIDAD

Las personas titulares de una actividad de restauración deberán poner en conocimiento del Servicio Territorial de Turismo competente los ceses de actividad mediante la presentación por medios electrónicos de la correspondiente declaración responsable, debidamente cumplimentada y firmada electrónicamente, disponible en el apartado de impresos asociados de este trámite.